Vịt mua về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Sau đó, rửa vịt bằng rượu trắng pha gừng băm. Cho vị vào lò nướng tầm 250 độ trong 10 phút, lửa trên để vịt cháy xém da.

Sau khi nướng lấy vịt đặt lên thớt, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Củ riềng cạo sạch vỏ rửa sạch. Sau đó cho vào cối giã nhỏ.

Cho vịt vào nồi đất. Ướp vịt với riềng, 1 muỗng canh cơm mẻ và 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 3 muỗng cà phê hạt nêm.

Bắc nồi lên bếp, để lửa to, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp.


Đợi nồi vịt sôi lại 1 lần nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn và để lửa nhỏ cho vịt được mềm. Cho thêm ½ muỗng cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu nhé, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh.

Bắc xuống, cho ra tô/chén, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.