Thịt vịt làm sạch, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào 200ml nước lọc có pha 15ml rượu trắng trong khoảng 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

Nấm đùi gà và ớt chuông rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Ớt khô cắt nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt sợi mỏng. Hành lá lấy đầu hành rửa sạch, cắt nhuyễn.

Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, ớt khô và đầu hành lá rồi cho thịt vịt vào, xào săn lại.

Cho 600ml bia vào, đun sôi rồi giảm lửa, đun liu riu trong 15 phút. Thêm nấm đùi gà vào. Tiếp tục đun thêm 15 phút.

Thêm hoa hồi, 15ml xì dầu, 15ml hắc xì dầu và 2g đường vào trộn đều cho đến thịt có màu đều nhau.

Vặn lửa lớn, thêm 5g muối, ớt chuông và hành tây vào đảo cho đến khi mềm và bia bay hết mùi thì tắt bếp.

Bày trí thịt ra tô và thưởng thức.