Sấu cạo vỏ, ngâm nước muối Vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Đập giập đầu củ sả rồi cắt khúc dài.  Cho vịt vào nồi cùng với sả.  Nêm gia vị: muối, dầu hào với một chút mắm cho thơm.  Cho vịt lên bếp khoảng 15 phút. Trong một nồi khác đun nóng dầu rồi cho vịt vào xào cháy cạnh.  Khi vịt se mặt thì cho nước dùng, sấu vào đun đến khi vịt mềm  Cắt nhỏ hành, mùi tàu cho vào vịt, nêm lại gia vị cho vừa ăn.