Bước 1:Bạn chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khoai sọ cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Bước 2:Cho vịt vào bát, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm vào trộn đều rồi ướp trong 20 phút để vịt ngấm gia vị.Bước 3:Phi thơm hành, tỏi, gừng, sả rồi cho vịt vào đảo đều tay. Khi thấy vịt chín sơ, bạn cho khoai sọ vào đảo đều. Sau đó, bạn cho sấu cùng với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 bát nước dừa vào chảo, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sôi. Bước 4:Cho 1 lít nước vào chảo và tiếp tục đun sôi. Bạn hớt sấu ra 1 chiếc bát nhỏ, sau đó dằm nhuyễn rồi cho lại vào chảo. Bạn ninh thêm 20 phút nữa thì thêm hành lá, mùi tàu vào đảo đều rồi tắt bếp.Bước 5:Bạn cho vịt om sấu ra bát và thưởng thức.