Cho mạch nha, muối vào nồi dun với khoảng 2 lít nước, đun sôi. Vịt làm sạch, lấy bơm bóng bơm vào dưới da cho phần da tách khỏi phần thịt (bước này sẽ giúp da vịt thật giòn và phồng khi dội mẫu). Cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, mác mật, cùng tất cả các gia vị vào. Cho hỗn hợp vào bụng vịt, khâu kín lại  Mang vịt trần chín trong hỗn hợp mạch nha trên. Phơi vịt cho ráo,(nên phơi tối thiểu là 2 giờ đồng hồ, để cho da vịt ráo, ròn bóng và gia vị trong bụng vịt ngấm. Cho dầu ăn vào chảo, để vịt lên giá, lấy mỡ rưới đều lên vịt đến khi vàng rộm. Vịt để nguyên con,lấy dao cắt thịt cuốn kèm bánh phở, rau sống, rau thơm chấm với nước trong bụng vịt.