Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt vịt làm sạch, lọc bỏ xương. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

Cho nước cam, nước dùng vịt, giấm, đường, muối, dầu hào vào nồi, khuấy đều từ 1-2 phút. Trong lúc đó, khuấy bột bắp với ít nước, rồi cho vào chung với phần sốt cam, sên thêm 1-2 phút nữa, đến khi nước trong nồi hơi sệt lại.


Cho dầu ôliu vào nồi, rồi thêm vịt, cà rốt và củ hành tây cắt vào chung. Đậy nắp và cho vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút.

Sau đó, dùng nĩa để xiên thử xem thịt vịt đã mềm hay chưa, rồi cho vịt ra đĩa trước, còn phần nước dùng cho ra chén, vớt bỏ phần bọt và mỡ đi.

Cho vịt vào chảo, áp chảo thêm một lúc đến khi thịt vịt chuyển màu vàng nâu cả hai mặt.

Trước khi dùng, cho thịt vịt ra đĩa cắt nhỏ rồi rưới nước sốt cam lên trên, rắc lên ít vỏ cam bào mỏng vừa để trang trí vừa để tạo mùi thơm cho món ăn.