Sau khi mua tôm về bạn chia làm 2 phần 1 phần để nấu nước dùng 1 phần làm nhân hoành thánh. Bạn rửa sạch tôm, bỏ vỏ, băm nhuyễn ướp tôm cùng với thịt băm, lòng trắng trứng, rượu, phô mai, bột bắp và nêm gia vị vừa ăn. Bạn bọc kín bát tôm ướp rồi để tủ lạnh khoảng 1h để tôm ngấm gia vị.Bạn cho phần tôm còn lại vào nồi, đun sôi lấy nước dùng. Thêm gia vị và dầu mè vào để tạo vị đậm đà. Phần tôm chín, bóc vỏ, băm nhuyễn.Bạn lấy phần nhân tôm ra thêm thịt tôm chín băm nhuyễn, hành lá, tiêu, dầu hào vào trộn đều.Bạn quết 1 lớp dầu mỏng và rắc bột ngô lên bề mặt vỏ hoành thánh.Bạn dùng thìa thêm phần nhân tôm xếp lên trên vỏ bánh.Có 2 cách để gói hoành thánh ngon và đẹp. Cách 1: bạn đặt phần nhân thịt vào giữa gấp vỏ bánh thành hình chữ nhật, dùng phần lòng đỏ trứng phết lên để vỏ bánh cuốn chặt vào nhau. Tiếp đó bạn gập hai đầu của vỏ bánh với nhau.Cách 2:Bạn gấp hai mép của vỏ bánh thành hình tam giác rồi gập hai mép lại rồi miết chặt tay hoặc túm chặt 4 góc của vỏ hoành thánh thành lại.Đun sôi một nồi nước, thả hoành thánh vào đến khi bánh nổi lên trên vớt ra, thả vào nước lạnh sau đó vớt ra để nguội. (Bước này giúp bánh không bị dính và nhão).Cho hoành thánh vào bát, thêm chút nước mắm vừa ăn rồi thêm hành lá, chan nước dùng và cùng thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng.