Dưa gạt xẻ làm đôi, bỏ hạt. ½ trái gọt vỏ cắt quân cờ, ½ trái tỉa để trang trí.  Ô liu rửa sạch, cắt khoanh tròn.  Táo đỏ, lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt quân cờ, ngâm trong nước pha tí muối cho trắng. vớt ra để ráo.  Đậu bo luộc chín.  Trộn tất cả nguyên liệu với chút muối, tiêu, sốt mayonnaise cùng xà lách.  Múc hỗn hợp xà lách lên ½ trái dưa gang con lại, thưởng thức.