Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, dùng muỗng nhỏ nạo bỏ ruột, cắt con chì, bóp với chút muối ( không cho quá nhiều muối dưa leo sẽ bị nhũn), sau 10 phút chắt bỏ nước.  Hành tây cắt khoanh mỏng, có thể chần qua nước sôi để giảm vị hăng.  Sốt trộn xà lách : trộn nước cốt chanh (hoặc giấm), đường, ớt băm, tỏi băm, nêm nếm vừa ăn.  Rưới nước sốt, dầu mè lên dưa leo và hành , trộn đều.  Rắc mè rang và thưởng thức .