Rong nho ngâm vào tô đá lạnh để giữ được độ tươi giòn, khi nào ăn mới mang ra dùng .  Thịt gà quay xé sợi, xé nhỏ cả da gà .  Cà-rốt rửa sạch bào sợi, trần qua nước sôi rồi xả qua nước lạnh để giữ được vị giòn.  Cho vào rổ để ráo nước.  Hành tay cắt sợi, xả qua nước lạnh, bóp nhẹ cùng chút muối để bớt hăng.  Rau húng, rau mùi rửa sạch, để ráo nước, cắt rối.  Nước sốt: hòa vào tô nước nguội 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt  và 2 muỗng nước mắm ngon.  Vắt thêm chanh, ớt.  Nêm nếm cho vừa với khẩu vị của mình.