Cà chua rửa sạch, cắt khoanh tròn, và mỏng vừa phải. Xếp cà chua thành từng lớp mỏng lên đĩa bẹt. Xà lách tách lá, ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Ngò rí lặt rửa sạch. Tôm sú rửa sạch, giữ nguyên con. Bắc nước sôi, luộc chín tôm, lột vỏ, chừa đầu và đuôi. Xếp tôm lên giữa cà chua, tiếp đến là xà lách. Trái ô-liu cắt lát mỏng, đặt lên trên cà chua. Cho giấm, muối, tiêu, dầu ăn vào tô, khuấy thật đều tay, nêm nếm lại cho vừa ăn. Rưới dầu giấm.