Bắc nồi nước sôi cho tôm sú vào luộc chín, cho thêm ít rượu vào khử bớt mùi tanh của tôm.  Sau đó tách vỏ, chẻ lưng tôm.  Bưởi lột vỏ, tách miếng vừa ăn, lựu tách vỏ, lấy hột.  Ớt xanh, ớt đỏ, hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt sợi.  Mè trắng rang vàng thơm.  Nước gỏi: tắc vắt lấy nước, lượt qua rây, cho 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường khuấy đều đến khi hỗn hợp nêm lại cho có vị chua chua ngọt ngọt.  Cho hỗn hợp rau củ vào thố, cho nước gỏi vào trộn đều, cho ra đĩa, rải lá quế cắt sợi và mè rang.