Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ. Xà lách rửa sạch. Cam gọt vỏ, cắt khối vuông. Bơ cắt ra ½, lấy bỏ hột, tách vỏ ra, phần thịt cắt khối vuông, còn lại ½ trái để trang trí. Phi-lê thịt gà, cắt dài khoảng 7 cm, ướp với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ¼ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê tỏi bằm, ½ muỗng súp dầu ô-liu khoảng 25 phút. Trộn ½ chén giấm với 1 muỗng súp đường, 1/5 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu, ½ muỗng cà-phê tỏi bằm hoặc nước ép tỏi. Phi-lê gà cuộn tròn, xiên que tre với cà chua, đem nướng chín. Cho trái cây và thịt gà ra đĩa sâu lòng, trộn với nước giấm và thưởng thức.