Tôm : rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng. Dùng tăm tre cố định tôm có độ cong thích hợp. Pha 2 muỗng cà-phê tương ớt, 2 muỗng cà-phê dầu hào, ớt bột, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, tỏi băm, 3 muỗng cà-phê nước lạnh. Quậy đều. Hành tây : lột vỏ, cắt muối cam thật mỏng. Dưa leo : rửa sạch, để ráo, bỏ hột, cắt sợi bằng hành tây. Cà rốt : bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi bằng hành tây. Ướp dưa leo, cà rốt, hành tây đã cắt sợi với 2 muỗng cà-phê đường. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau củ được giòn. Bông so đũa : nhặt bỏ nhuỵ, rửa sạch, trụng qua nước sôi  có pha 1 ít muối, rớt ra sả qua nước lạnh, để ráo. Bắt chảo nóng, tráng sơ với 1 ít dầu ăn, hạ lửa nhỏ, cho tôm vào áp chảo, lật và phết đều hỗn hợp dầu hào lên 2 mặt của tôm.