Gạo nếp ngâm với nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho gạo nếp ra rổ, thêm 1 muỗng cà phê muối vào, xóc đều.

Bắp hột rửa sạch, trộn với gạo nếp, cho vào nồi nấu chín. Trong lúc chờ xôi chín, cho nước cốt dừa, đường trắng, bột năng vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại.

Rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi, trộn từ từ để xôi ngấm đều như hình bên.

Cho xôi bắp ra đĩa, rắc hành phi lên trên là xong! Cùng nạp năng lượng ngày mới với món xôi này nhé.