Cho gạo vào đãi sạch, ngâm nước để qua đêm cho nở.

Thịt heo ướp với hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.

Cà rốt, su hào cắt nhỏ hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ.

Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi hấp chín, để nguội.

Phi thơm 1 ít đầu hành lá với 15ml dầu ăn rồi cho thịt vào đảo đều tay, thêm cà rốt, su hào và nấm mèo vào xào cùng. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thịt chín thì tắt bếp.

Múc từng muỗng lớn xôi, dàn mỏng, cho nhân đã xào vào giữ rồi bọc kín lại. Bọc màng thực phẩm lại, ấn dẹp và tạo hình những miếng bánh xôi tròn đều.

Đun nóng 300ml dầu ăn, cho từng miếng xôi vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu là có thể dùng.