Gạo nếp cho vào thau, thêm nước ngâm. Sau đó vớt ra để ráo.

Vắt mạnh tay kim chi để ra hết nước, sau đó cắt nhỏ. Rửa sạch rồi cắt nhỏ hành lá và ngò tây.

Cho gạo nếp vào chõ hấp. Hấp xôi khoảng 15-20 phút là xôi chín.

Cho thịt vào chảo nóng với 1 muỗng canh dầu, xào sơ đến khi thịt chuyển màu nâu và chín thì cho ra chén.

Cho kim chi vào chảo, xào khoảng 6-7 phút trên lửa vừa, sau đó bạn cho thịt, hành lá và rau ngò cắt nhỏ vào, xào sơ một lượt rồi tắt bếp. Cho phô mai mozzarella bào sợi vào, trộn đều.

Bào phô mai Parmesan vào chung với xôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều. Sau đó, múc một muỗng xôi, ấn dẹt, múc nhân kim chi vào và tạo hình tùy thích.

Áo cơm qua lớp bột mì, nhúng qua trứng rồi phủ đều với lớp bột chiên xù bên ngoài.

Cho xôi vào chảo dầu nóng, chiên đến khi xôi chuyển màu vàng nâu đều ở các mặt thì vớt ra, đặt lên khăn ăn cho ráo dầu.

Với cách làm xôi chiên thế này, bạn sẽ không cảm thấy ngán ngấy, bạn có thể dùng không hoặc kèm thêm ít tương ớt cay cũng ngon.