Củ nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn lấy nước. Sau đó, ngâm gạo nếp, nước nghệ trong thau, đổ ngập nước, để 6 giờ hoặc qua đêm.

Bồ câu làm sạch lông, rửa sạch với nước, để nguyên con.

Róc lấy thịt bồ câu, cắt nhỏ, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, để khoảng 15 phút cho ngấm.

Làm nóng dầu ăn, cho nấm hương cắt nhỏ vào, đảo đều 2 phút.

Cho tiếp thịt bồ câu đã ướp, hành phi vào cùng, xào chín.

Gạo nếp cho vào nồi, nấu chín hoặc hấp chín. Xôi chín, cho hỗn hợp thịt bồ câu lên trên.

Bày xôi ra đĩa, rắc thêm hành phi lên trên nếu thích. Xôi mềm, dẻo, đậm đà hấp dẫn chưa từng thấy.