Chuẩn bị cá nguyên liệu. Đậu phộng cho vào nồi luộc chín, vớt ra xả với nước lạnh.

Gạo nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện. Cho đậu phộng và 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều. Đổ nước xâm xấp mặt gạo mang đi nấu chín. Khi nồi chuyển sang nút hâm dùng muôi xơ lên để gạo chín đều.

Đùi gà rửa sạch, để ráo nước, dùng nĩa xâm mặt cho ngấm gia vị. Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ vào gà trộn đều. Để 30 phút cho thịt ngấm.

Cho dầu vào chảo nóng già, cho đùi gà vào chiên, vặn lửa nhỏ liu riu để thịt gà chín đều. Gà nguội xé thành những sợi nhỏ.

Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 cà phê đường vào hành lá cắt nhỏ. Rưới dầu nóng già (có thể tận dụng luôn dầu vừa mới chiên gà) lên trộn đều để làm mỡ hành chút nữa sẽ rưới lên xôi.

Cho xôi ra đĩa, gắp thịt gà lên mặt xôi, rưới mỡ hành lên trên rồi thưởng thức.