Gạo nếp ngâm nước qua đêm, vớt ra, để ráo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. Khoai mì gọt vỏ, cắt hạt lựu, ngâm với nước có pha 1/2 muỗng cà phê muối để qua đêm.

Cho gạo nếp, khoai mì vào nồi, đổ ngập nước, nấu chín.

Hành lá cắt nhỏ, hành tím cắt mỏng. Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn để làm hành phi. Làm tương tự với hành lá và 2 muỗng canh dầu ăn để làm mỡ hành.

Cuối cùng, cho mỡ hành vào xôi khoai mì, đảo đều thêm 1 phút, tắt bếp.

Bày xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm muối đậu phộng, muối mè nếu thích nhé!