Ngâm gạo nếp trong ít nhất 4 giờ hoặc ngâm qua đêm. Đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước ít nhất 1 giờ.Nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện đến khi đậu mềm. Trộn cùng 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối, dùng thì nghiền nát.Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ướp cùng 1 thìa hành khô băm, 1 thìa nước dùng gà, 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu trong 15 phút. Phi thơm hành khô rồi vớt ra bát. Cho thêm dầu vào chảo rồi cho thịt ba chỉ vào đảo trong vòng 5 phút.Trộn thịt ba chỉ đảo với đậu xanh nghiền. Sau đó chia thành 1618 phần và nặn thành các viên tròn nhỏ để làm nhân.Xay lá dứa với 200 ml nước, lọc bỏ bã rồi đun trong lò vi sóng trong khoảng 1 phút hoặc đun bếp đến khi nhiệt độ đạt 4050 độ C.Trộn gạo nếp xay còn lại với bột gạo và một nhúm muối. Tạo một lỗ giữa bát rồi đổ nước lá dứa vào. Trộn đều rồi nhào đến khi bột mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại rồi để bột nghỉ trong 30 phút.Bôi một ít dầu ăn lên tay, lấy một ít bột nặn tròn rồi miết mỏng. Đặt một viên nhân vào giữa, bọc kín nhân.Gạo nếp sau khi ngâm thì vớt ra để ráo, trộn với 1/4 thìa cà phê muối. Lót lá chuối hoặc giấy nến vào chõ đồ xôi, rải nửa chỗ gạo nếp vào chõ, đặt phần nhân bọc ở bước 7 vào sau đó rải nốt phần gạo còn lại lên trên. Hấp trong 3035 phút đến khi gạo mềm.Nếu xôi khô, cho thêm một chút nước cốt dừa hoặc nước nóng, hấp thêm 10 phút. Rắc hành phi, vừng lạc lên trên và thưởng thức.