Chuẩn bị nguyên liệu. Cho lá dứa và 500ml nước ấm vào máy sinh tố, xay nhuyễn, chắt lấy nước xanh, bỏ bã. Giữ lại 30ml nước lá dứa. Phần còn lại dùng ngâm nếp.

Mè rang vàng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành lá làm mỡ hành.

Nếp vo sạch, ngâm gạo nếp trong nước lá dứa ít nhất 4 tiếng hay qua đêm. Sau đó đổ gạo nếp ra rổ. Khoai mì rửa sạch, bỏ lõi cắt miếng vừa ăn.

Trộn gạo nếp, khoai mì, 1 muỗng cà phê muối chung vào nhau rồi cho vào xửng. Nồi nước đang sôi cho xửng gạo nếp vào hấp 10 phút.

Qua 10 phút, cho 30ml nước cốt lá dứa vào, dùng đũa trộn đều hấp tiếp 20 phút nữa là gạo nếp và khoai chín.

Xôi lá dứa khoai mì cho ra dĩa. Trang trí mỡ hành và dừa nạo, mè trắng rang lêm trên.