Lạp xưởng chua lột bỏ lớp vỏ ni- lon bao ngoài. Cho lạp xưởng vào nồi nước sôi, luộc chín, để ráo. Bắt chảo dầu sôi chao lạp xưởng qua dầu rồi đem cắt lát xéo. Hành lá, ớt rửa sạch, cắt sợi. Thịt gà rửa sạch, ướp chút muối, đường, hành tím băm, tỏi băm rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng, xé sợi. Cho nếp ra đĩa, xới cho tơi rồi cho thịt gà, lạp xưởng, hành phi lên mặt xôi. Hành lá trang trí lên bề mặt. Dùng kèm xì dầu.