Cắt nhỏ sườn ra và ngâm nước trong 1 tiếng và cứ sau khoảng 20 phút thay nước 1 lần để sườn thật sạch.

Vớt sườn ra, để ráo nước. Cho gừng băm, nước tương, dầu hào, rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, đường và tiêu vào trộn đều rồi để ướp trong khoảng từ 1-2 giờ.

Ngâm trước gạo nếp trong nước khoảng 6 giờ đồng hồ, sau đó để ráo rồi rắc 1/4 muỗng cà phê muối vào.

Nếu dùng lá sen khô thì cần ngâm lá qua đêm rồi lót phía dưới vỉ hấp. Cho một lớp gạo mỏng vào, sau đó là sườn, lăn đều cho sườn được phủ đầy gạo, cuối cùng cho phần gạo còn lại vào hết.

Chuẩn bị sẵn khoảng nửa nồi nước, sau đó vỉ hấp lên, bật nút nấu. Cần cắm nồi cho tới khi thấy gạo và sườn đều chín là được, sẽ mất khoảng 1 tiếng.

Món xôi sườn dẻo ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó! Nếu muốn sườn thật ngấm gia vị, có thể ướp qua đêm nhé!