Giò heo rửa qua muối và rượu trắng.  Dùng đèn khô thui chân giò đến khi da vàng, giòn, có vết cháy xém đẹp.  Dùng dao nhọn và dài rạch dọc chân giò, pha thịt thành cỡ hộp diêm, móng giò cắt riêng ra.   Cắt sả, đập dập rồi xếp lên chảo đã làm nóng (lửa to).  Xếp thịt heo lên trên chiên nóng, đổ 1/2 chén rượu vào rồi nêm nếm gia vị lần 1 (vị vừa và còn sắc lại).  Thêm nước dùng vào chảo, cho nghệ già nhỏ vào rồi nêm nếm gia vị lần 2.  Nấm mộc nhĩ cắt làm tư, đậu phộng luộc bỏ vào chảo hon trong 30 phút.  Rang mè cho vàng, rắc mè rang lên mặt xôi. Chưng ra dĩa dùng.