Gạo nếp vo sạch, ngâm với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ trong 8 tiếng. Đậu xanh ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng rồi vo sạch. Hấp chín riêng nếp và đậu xanh.

Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi nắm đậu thành viên tròn.

Thịt thăn luộc chín, cắt dọc thớ rồi ướp với 4 muỗng canh nước mắm trong 20 phút. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Cho thịt vào chảo cùng với 2 muỗng canh dầu, kho đến khi thịt chín săn lại thì tắt bếp.

Cho thịt vào cối, giã cho bông rồi cho lên chảo, rang lại cho thật khô. Đổ ra đĩa, để nguội.

Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

Khi ăn múc xôi ra đĩa, cắt lát đậu xanh đặt lên, rắc chà bông thịt và hành phi. Vậy là món xôi xéo đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi. Nếu thích có thể rưới thêm chút dầu phi hành cho béo.