Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 2 chén nước, xay nhuyễn, lọc qua rây lấy nước, bỏ bã.

Tiếp theo, cho gạo nếp, nước lá dứa vào tô, ngâm thêm 4-5 giờ nữa. Sau đó, vớt gạo ra, cho vào xửng hấp, thêm 1 muỗng cà phê muối, hấp chín.

Khi xôi đã chín, cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường trắng vào, đảo đều. Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ.

Múc xôi ra đĩa, ấn chặt, cho xoài lên trên là món xôi xoài lá dứa đã hoàn thành. Bạn có thể chan thêm nước cốt dừa nếu thích nhé!