Đầu tiên, vo sạch gạo nếp, ngâm gạo nếp với nước khoảng 1-2 giờ cho mềm. Sau đó, cho gạo nếp, muối vào xửng hấp, hấp chín.

Cho 1/2 lon nước cốt dừa, đường trắng, bột bắp vào nồi, nấu nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều để đường trắng tan hết.

Khi xôi chín mềm, đảo đều, múc ra đĩa, đổ nước cốt dừa còn lại lên xôi, trộn đều. Mè trắng rang qua cho thơm.

Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành thanh nhỏ hoặc cắt khúc. Nên chọn những trái xoài tươi, ngon và chín ngọt.

Cuối cùng chỉ việc chan hỗn hợp nước cốt dừa đã nấu lên xôi, rắc mè trắng và thêm xoài vào là món xôi xoài nước cốt dừa đã xong. Trang trí thêm lá húng lũi nếu thích nhé!