Chân gà rửa sạch, cắt móng, để ráo nước.Cho ớt, hoa hồi và tiêu vào chảo đảo với một chút dầu. Gừng cạo sạch vỏ, thái lát rồi cho vào chảo đảo cùng.Cho chân gà vào chảo rồi thêm sốt BBQ vào. Sau đó, thêm đường và rượu vào chảo, nêm nếm lại gia vị tuỳ theo khẩu vị. Cuối cùng, đổ bia vào, đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun thêm 40 phút nữa.Rắc đều một thìa cà phê hạt nêm lên chân gà rồi vớt ra đĩa và thưởng thức. Chú ý, không rắc hạt nêm và đảo khi chân gà còn trong chảo vì da gà sẽ bị bong ra.