Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Ớt chuông, hành tây rửa sạch. Nấm ngâm nước ấm cho mềm nếu bạn dùng nấm khô. Sau đó, băm nhỏ cà rốt, ớt chuông, hành tây và nấm.Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt bò vào xào trong khoảng 2 phút đến khi thịt chuyển màu vàng nâu. Sau đó, thêm 15 ml dầu ăn và cho các nguyên liệu rau băm nhỏ vào xào cùng thêm 2 phút.Cho cơm và xì dầu vào chảo chiên cùng trong 23 phút. Nêm nếm thêm muối và hạt tiêu vừa miệng. Sau đó thêm vừng vào đảo cùng rồi tắt bếp, để nguội rôi nắm thành những nắm nhỏ vừa miệng để cuộn với kim chi.Trải lá kim chi cải thảo lên thớt, đặt nắm cơm vào rồi cuộn như cuộn nem. Làm tương tự đến khi hết cơm và lá kim chi. Bày các cuộn cơm ra đĩa rồi thưởng thức.