Xương đuôi heo chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ với nước để loại bỏ bọt dơ, đổ nước luộc xương đi. Đậu đen rửa sạch, ngâm 2-3 tiếng cho mềm. Tỏi rửa sạch, để nguyên củ. Cho xương heo vào nồi nước, nấu sôi. Đợi xương hơi mềm, cho đậu đen và tỏi củ vào, ninh kỹ đến khi cả xương và đậu chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, múc ra tô, dùng nóng. Khi nêm gia vị, bạn có thể cho vào tí xíu nước mắm ngon, món hầm sẽ dậy mùi và ngon hơn. Để xương và đậu mau mềm và tiết kiệm nhiên liệu, bạn làm như sau: n