Hành tây, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn. Đùi gà các bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước.Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho đùi gà vào chần sơ qua khoảng 510 phút thì tắt bếp và vớt đùi gà ra ngoài.Cho đùi gà vào rửa lại bằng nước lạnh cho thịt gà vừa sạch và săn chắc, thịt cũng bớt mùi hôi và tạp chất.Pha chế nước sốt: Cho các nguyên liệu gồm nước tương, sốt liquid sweetener, sốt ớt cay, hạt tiêu, muối, dầu mè, tỏi băm vào trong một cái bát và trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.Chuẩn bị một cái nồi đế dày. Xếp khoai tây và cà rốt xuống đáy nồi rồi cho thêm đùi gà lên trên cùng với nước sốt cay, đảo đều vài cái. Cuối cùng bạn đậy kín vung nồi lại và đem đun trên ngọn lửa lớn.Khi nước sốt sôi bạn giảm nhỏ lửa để om. Thỉnh thoảng các bạn mở vung kiểm tra lại độ chín của thịt gà, khoai tây và cà rốt. Nếu thấy phần nước quá cạn thì các bạn có thể cho thêm một chút nước.Đợi đến khi tất cả đã gần chín nhừ rồi các bạn thêm hành tây vào đun khoảng 5 phút nữa, lúc này không cần đậy nắp nồi.Nêm nếm lại lần cuối cho vừa vị, rắc hành lá lên trên và tắt bếp.Múc thịt gà om cay ra bát và dùng ngay lúc nóng để món ăn ngon trọn vị. Chúc bạn thành công.