Quậy tan sữa chua với đường. Ngâm mềm lá gelatine rồi vớt ra, cho vào một cái tô. Đổ một ít nước vào, cho vào lò vi sóng quay hoặc đun cách thủy cho tan ra. Đánh bông kem whipping rồi trộn với hh sữa chua + đường. Khi gelatine âm ấm thì cho vào trộn chung với hỗn hợp kem. Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng mặt. Cho vào ngăn đá 2h để cho mousse đông lại. Có thể xếp trái cây lên mousse rồi đổ một lớp gelatine để trang trí. Cách làm lớp gelatine: Đun chảy 1 lá gelatine với 50ml nước và một ít đường, để hỗn hợp âm ấm rồi đổ lên mousse đã đông. Cho vào tủ lạnh để lớp gelatine đông lại.