Các bước thực hiện: Bước 1:Rửa sạch gà và lau khô chúng bằng khăn giấy. Thái gà thành các lát theo đường chéo. Trong công thức nấu ăn Nhật Bản, kỹ thuật cắt gà kiểu này được gọi là "Sogigiri". Các lát gà có bề mặt rộng hơn sẽ nhanh chín hơn. Bước 2:Tiếp đó cho gà vào 1 chiếc bát, cho thêm rượu sake, muối và hạt tiêu vào rồi ướp gà trong vong 15 phút.Bước 3:Cho bột mỳ vào trong 1 chiếc bát khác sau đó lăn gà vào bát bột, đồng thời bỏ lượng bột dư thừa đi.Bước 4:Trong 1 bát khác chứa trứng, tiếp tục nhúng gà vào bát trứng đã đánh đều.Bước 5:Cuối cùng, lăn các miếng thịt gà vào bát chứa vụn bánh mỳ panko và bỏ lượng dư thừa đi. Nếu có thời gian, bạn có thể để gà trong tủ lạnh 15 phút.Bước 6:Trong 1 chiếc chảo gang, cho 1 chút dầu vào rồi đun sôi. Để kiểm tra dầu sôi hay chưa bạn có thể thả 1 chút vụn bánh mỳ vào hoặc có thể dùng 1 chiếc nhiệt kế thịt. Nhiệt độ lý tưởng của dầu cho món gà rán katsu kiểu Nhật này là 180 độ F (350 độ F).Bước 7:Sau đó cho 23 miếng gà vào chảo cùng một lúc. Nếu bạn cho quá nhiều gà vào chảo, nhiệt độ của dầu sẽ giảm xuống nhanh chóng và miếng thị gà sẽ bám rất nhiều dầu ăn sau khi rán.Bước 8:Rán gà cho đến khi các mặt của chúng có màu vàng đếu, khoảng 56 phút. Sau đó cho gà ra 1 chiếc giá hoặc khay có lót khăn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.Bước 9:Giữa các mẻ rán gà khác nhau, bạn nên lấy hết vụn bánh mỳ lắng trong chảo ra. Nếu bạn không vớt chúng, chúng sẽ cháy khét trong quá trình rán và khiến cho dầu có màu tối hơn. Để món gà thơm ngon, bạn cần phải đảm bảo dầu rán luôn trong trong suốt quá trình chế biến.