Các bước thực hiện:Bước 1: Để đậu phụ ráo trong khoảng 15 phút (như hình dưới đây). Trong công thức này, bạn chỉ cần dùng đến 2/3 số đậu phụ được chuẩn bị, giữ lại 1/3 trong 1 hộp đựng kín khí có chứa đầy nước. Bạn có thể để chúng tỏng tủ lạnh trong vòng vài ngày hoặc dùng nó cho món súp đậu phụ nếu muốn.Bước 2:Trong lúc này, cắt nhỏ các loại nấm đã chuẩn bị và gừng rồi cho chúng vào 1 chiếc bát lớn. Sau đó cho đậu phụ, thịt gà và lòng đỏ trứng gà vào, dùng tay trộn đều chúng với nhau. Tiếp đó, nêm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục dùng tay trộn đều.Bước 3:Dùng tay hoặc muỗng lấy ra khoảng 4 cm hỗn hợp trên và nặn thành các viên nhỏ tròn. Đặt các viên thịt trên lòng bàn tay và di chuyển chúng từ tay này sang tay khác khoảng 5 lần để lượng khí trong viên thịt thoát ra ngoài. Việc này nhằm tránh thịt viên bị nứt trong quá trình chiên. Sau đó, nặn các viên thịt này thành hình ovan dẹt (nhìn trong hình). Bạn không nên làm phẳng phần đầu của viên thịt  (chúng nên tròn tròn 1 chút). Bạn nên chiên thịt viên đậu phụ càng sớm càng tốt vì đậu phụ có thể chảy ra nước nếu để lâu.Bước 4:Trong 1 chiếc chảo không dính, đun sôi dầu ăn ở mức nhiệt trung bình. Tiếp đó cho lần lượt cho các viên thịt vào và chiên trong khoảng 5 phút cho 1 mặt. Bạn không nên lật thịt cho đến khi 1 mặt đã chín vàng. Sau khi lật viên thịt, bạn cần vặn nhỏ nhiệt và chiên chúng trong vòng 10 phút nữa. Sau đó, cho thịt ra đĩa. Lặp lại thao tác với các viên thịt còn lại cho đến khi hết nguyên liệu.Bước 5:Trong 1 chiếc chảo rán nhỏ hơn, đun sôi nước sốt gia vị. Sau đó cho bột ngô vào và khuấy đều chúng cho đến khi bột ngô tan chảy hoàn toàn. Khi nước sốt bột ngô chín, đặc sánh, đổ từ từ chúng lên các viên thịt đã chín.Bước 6:Tranh trí thịt với lá tía tô và thưởng thức.